На php этого сделать нельзя, т.к. ucoz обращается к странице со скриптом только один раз в час, а значит и выводится целый час только одна пословица Единственный способ - это создать много таких обращений к скрипту и заставить уже эти обращения выводиться в случайном порядке.
Я сделал с помощью встроенного в ucoz ротатора баннеров , раньше додуматься не мог ((