Мы для себя покупаем сухие дрожди в пакетиках. в них тесто хорошое получается и довольно быстро. вот на выходных пиццу делали. и на этих тоже собираемся
вот только одно заметили: покупать дрожди нкжно в красном пакетике, а не в синем. от синих тесто воняет дрождями и портит вкус
У меня тоже есть вкусненький рецепт пиццы. "Королевская пицца", но не по затратам, а по вкусу.
Для начала делаем любое тесто- это здесь не главное- можно дрожжевое, творожное, а можно и муку с водой и с солью смешать, это на ваш вкус. Я обычно замешиваю дрожжевое. Беру пакетик экспресс -дрожжей, яйцо, молоко, соль, сахар, муку и замешиваю тесто. Оставляю на 10 минут, а потом раскатываю тоненько и БОЛЬШОЙ противень. Почему на большой? Очень просто- чтобы всем хватило, вкусно получается...... Затем смазывает тесто майонезом и кетчупом (томатной пастой, можно, даже лучше, мелко порезанные помидоры), маринованный огурчик тоже тоненько(кубиками). Потом я ложе обычно грибы, поджаренные с луком, если нет грибов можно просто лук, но побольше. Затем колбаса кубиками, лучше вареную и салями(80\20), сыр. А теперь САМОЕ ГЛАВНОЕ- ЗАЛИВКА Делает ее очень просто. Берем 2 яйца, 4 столовые ложки воды, 2 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки майонеза, хорошо перемешиваем и равномерно поливаем этой смесью пиццу. сверху немного перчим, солим и в духовку. заливка при выпекании смешивается с сыром и образует обалденную корочку. Готовить эту вкусняшку минут 40. Надеюсь понравится!!!!!
Мы для себя покупаем сухие дрожди в пакетиках. в них тесто хорошое получается и довольно быстро. вот на выходных пиццу делали. и на этих тоже собираемся
вот только одно заметили: покупать дрожди нкжно в красном пакетике, а не в синем. от синих тесто воняет дрождями и портит вкус
логика супер!!! "Читайте синюю книгу, она интереснее, а в красной какая-то чушь"...
Дрожжи выпускают десятки различных производителей и у всех свой цвет упаковки. А еще дрожжи бывают сырые, сухие обычные, сухие быстродействующие, сухие которые разводятся в молоке, сухие которые разводятся непосредственно в муке и т.д.
Смотря для чего используются дрожжи, берут соответствующие.
Например быстродействующие дрожжи быстрее поднимают тесто, но у них есть недостаток - тесто быстро подсыхает. Например если напечь пирожков, то через пару часов они покроются жесткой корочкой.
Ещё дрожжи нужно использовать в соответствии с инструкцией. Одни пакетики расчитаны на 1 кг муки, другие на 10 кг! Если количество дрожжей на количество муки большее, то тесто будет слегка горчить на вкус, а после употребления может появится изжога.
Кстати, неприятный запах у теста (воняет дрожжами) может появится из-за прокисших дрожжей. Особенно быстро прокисают сухие быстродействующие.
То есть когда вы ставите дрожжи (засыпаете в теплое молоко, чтобы разбухли), они должны покрыться пузырьками, слегка подняться. Быстродействующим хватает нескольких минут, обычные сухие стоят чуть дольше. Так вот, если дрожжи оставить на долго, то они начнут бродить и киснуть. Выглядить это будет обильным пузырением, хорошим подъемом. Но в тесте такие дрожжи начнут вонять. Тесто получится вкусным, пышным, но с неприятным запахом.
Мы для себя покупаем сухие дрожди в пакетиках. в них тесто хорошое получается и довольно быстро. вот на выходных пиццу делали. и на этих тоже собираемся
вот только одно заметили: покупать дрожди нкжно в красном пакетике, а не в синем. от синих тесто воняет дрождями и портит вкус
Логика супер!!! "Читайте синюю книгу, она интереснее, а в красной какая-то чушь"...
Дрожжи выпускают десятки различных производителей и у всех свой цвет упаковки (пакетика).
Цитата:
Сообщение от ssslavaaa
Лепесток, тебе не нравится? ТАК НЕ ГОТОВЬ!
я же сказал как мне удобнее. ну может тебе по-другом нравмться - делай по-другом
Я лишь поделилась знаниями с теми, кто столкнулся с подобными проблемами и пытается их избежать. Лично для тебя были только первые строки сообщения, поэтому я их процетировала еще раз.
Я довольно часто готовлю пиццу и у меня нет проблем с тестом для пиццы, поэтому решила поделиться своими наблюдениями с хозяйками, у которых есть вопросы в этом деле.
Сегодня пробовал сделать полноценную Итальянскую пиццу (которую подают в пиццериях)... Главная особенность в том, что тесто отстаивать не надо и готовиться она быстро! Подруга раздобыла рецептик:
На 1 пиццу (6-8 кусочков пиццерии):
50 гр. сметаны
1 стакан муки
1 яйцо
Соль
Сода
Сливочное масло
Кетчуп
Чеснок
Ветчина
Сыр
Сладкий перец
Зелень
Время готовки: 10-30 минут.
Итак!
- Сначала делаем тесто. Берем 1 яйцо, разбиваем в глубокую тарелку, в него высыпаем 2 щепотки соли. Добавляем сметаны (50+-50 гр., 100 гр. максимум, тогда тесто будет очень нежным, чем меньше тем тесто будет более твердым). Добавляем в эту смесь чайную ложку соды. Сода гаситься сметаной, все хорошо перемешиваем (до исчезновения желтка). Затем высыпаем муку и месим тесто (вилкой).
Когда исчезнут все кубики на тесте, в форму для микроволновой печи выливаем растопленое сливочное масло и выливаем на него тесто. В форме с помощью ложки разглаживаем тесто равномерно по поверхности (у меня была квадратная, но конечно же вообще круглая должна быть) По идеи тесто будет довольно жидким и сделать это будет просто. Ставим таймер на 5 минут. Достаем.
Тесто должно немного затвердеть, но внутри не дойти до готовности. Сверху поливаем немного кетчупа, немного сметаны, перемешиваем и смазываем с помощью ложки пиццу. Чеснок нарезаем мелкими кубиками (2 головки), равномерно распределяем мелкие кубики по поверхности.
Затем нарезаем ветчину, перец и трем сыр. Посыпаем пиццу колбасой, распределяем сладкий перец, посыпаем сыром. Ставим таймер на 5-10 минут (в зависимости от мощности). Под конец скорее всего пицца не совсем будет готова, в этот момент добавьте зелени и добавьте еще 1-5 минут.
Собственно - готовил я эту вещь целых три раза! Первые два вчера, сразу же как получил рецепт и 1 раз только что.
Первый раз получилось так, что я добавил слишком много сметаны (изначально было написано 100 грамм), но в итоге тесто получилось ужасно "нежным".... мокрым таким и по вкусу больше напоминало сметану а не тесто. Да и соли с содой я много сыпанул в первый раз. Второй раз получилось так, что тесто было нормальным, а вот начинка пиццы была чрезмерно сытной.
Сегодня же получилось все удачно. Разве что сметана с кетчупом уж очень необычно... сладко... Думаю - будет более удачно если соус заменить на обыденный: майонез+томатная паста, и добавь чесночка к нему.
Лепесток, тебе не нравится? ТАК НЕ ГОТОВЬ!
я же сказал как мне удобнее. ну может тебе по-другом нравмться - делай по-другом
Давай не будем хамить. Лепесток права, упаковка тут ни при чем. А тесто может пахнуть даже если чуть переложишь этих самых дрожжей.
Вообще мое мнение: тесто роли не играет, главное, что на нем лежит. В качестве основы можно использовать обычный батон белого хлеба. Срезать верх, вытащить мякоть, в образовавшуюся форму наложить побольше начинки: колбасы, лука, соленых огруцов, паприки, оливок или что найдется. Сверху сыром засыпать погуще, чтобы корочка хрустящая получилась. Вот вам и почти пицца.
Недавно понял, что для пиццы самое главное - это чеснок Чеснок + кетчуп + майонез - вот он рецептик того, чем надо натирать пиццу, дабы у нее вкус был близкий к покупным
Цитата:
В качестве основы можно использовать обычный батон белого хлеба.
Я часто просто беру батон, нарезаю, сверху поливаю кетчупом и майонезом, крошу колбасу, сыр и ложу че-нить (грибы маринованые, помидор, огурец там...) и ставлю в микроволнову на 2-5 минут В принципе таже самая пицца получается.
Да, для пиццы тесто должно быть тонким и эластичным (мягким, но немного тягучим).
Начинку каждый делает свою, все разное любят.
Лично я не люблю майонез, особенно с чесноком - слишком жирно для меня.
В последний раз попробовала сделать пиццу по-итальянски. Супер!
Основа из обычного не дрожжевого теста, расскатывается тонко - 2-4 мм. Затем натирается соусом! Томатный соус со специями. Именно это придает пицце оригинальный вкус, основа получается мягкой и очень вкусной. Сверху кладем ветчину, маслины и помидоры, засыпаем тертым сыром "Мацарелла". Запекать 7-12 минут.
Совет: если у вас тесто в пицце часто получается жестким, оберните пиццу фольгой и лишь потом запекайте!
Про бутерброды-пиццы (из батона) не знала, попробую!!!