Все любят бисквитные пироги, особенно шарлотку - пирог с яблоками.
Состав:
яйца - 4 шт,
сахар - 1 стакан (~170 г),
мука - 1 стакан (~100 г),
1 большое или 2 небольших яблока,
1 кружок лимона (для сбрызгивания яблок),
сливочное или растительное масло для смазывания формы
Приготовление:
Яблоко вымыть, обсушить, разрезать на 4 части и вырезать сердцевину (жесткую яблочную кожуру можно срезать).
Нарезать яблоко тонкими дольками.
Сложить яблочные дольки в миску, слегка сбрызнуть соком лимона (чтобы не потемнели) и перемешать.
Яйца разбить в миску и взбить миксером в пышную пену.
Не прекращая взбивание, тонкой струйкой, всыпать сахар.
Когда всыпан весь сахар, прекратить взбивание.
В яичную массу ввести просеянную муку и аккуратно, при помощи столовой ложки, перемешать.
Яичную массу перемешивать с мукой не круговыми движениями, а сверху-вниз, пока тесто не вберет в себя муку.
Форму для выпечки смазать маслом и слегка "припудрить" мукой.
На дно формы налить половину теста, сверху уложить дольки яблок.
Залить яблоки оставшимся тестом.
Выпекать шарлотку в нагретой до ~180°С около ~35-40 минут.
Во время выпечки дверцу духовки не открывать, чтобы шарлотка не опала.
Пирог готов, когда сверху появилась светло-коричневая корочка, и при прокалывании зубочисткой нет следов сырого теста.
Мой фирменный рецепт шарлотки (создан на основе кучи рецептов из инета и подкорректирован на практике)
Получается очень воздушно и вкусно! ))
Итак:
яблоки - как можно больше - если большие - то яблока три. Сейчас много домашних яблок - вот вообще идеальный вариант много всякиз сортов разных вкусов - сладкие, кислые.... ) моем, чистим, режем кусочками, выкладываем в форму, смазанную маслом. сверху стругаем корицу.
можно добавить немного ягод - смородина, голубика и т.п.. буквально по чуть чуть покидать (замороженные я добавлял)
взбиваем 1 стакан сахара и 4 яйца
добавляем 1 стакан муки, щепотку соли, 1 чайную ложку разрыхлителя, ванилин, столовую ложку алкоголя - я обычно вино белое добавляю.
заливаем тестом в противень яблоки. ставим в духовку.
время и температура - по опыту - у нас ненормальная печка - поэтому на глаз ставим ))
ванилин для аромата )
вместо разрыхлителя можно сода+уксус..
Как-то спрашивала уже на этом форуме про соду и уксус, но мне никто не ответил.
Чем отличается сода, гашенная уксусом, от соды не гашенной?
Я обычно добавляю просто щепотку соды, потому что боюсь использовать уксус.
Что происходит с содой, если её погасить? И как это действует на пирог?
Как-то спрашивала уже на этом форуме про соду и уксус, но мне никто не ответил.
Чем отличается сода, гашенная уксусом, от соды не гашенной?
Я обычно добавляю просто щепотку соды, потому что боюсь использовать уксус.
Что происходит с содой, если её погасить? И как это действует на пирог?
Что происходит с содой, если её погасить? И как это действует на пирог?
Просто тесто в пироге становиться более "напыщенным", своего рода "вздутым" - это с сода с уксусом если. Я вообще из-за соды не люблю домашние пироги, порой бывает что вообще куски соды попадаются... ну или это просто не повезло мне встретиться с нормальными пирогами домашнего виготовления ...
Просто тесто в пироге становиться более "напыщенным", своего рода "вздутым" - это с сода с уксусом если. Я вообще из-за соды не люблю домашние пироги, порой бывает что вообще куски соды попадаются... ну или это просто не повезло мне встретиться с нормальными пирогами домашнего виготовления ...
Скорее второе.
Во-первых соду кладут не всегда, во-вторых если это щепотка, то она никак не может быть кусками.
Знаю некоторых, которые соду кладут по нескольку столовых ложек, тогда да, пирог будет с запахом и слегка уловимым вкусом соды. Это не хорошо.