Цитата:
Сообщение от lissa
Есть ли у вас какой-то секрет приготовления блинов?
|
Я готовлю по следующему рецепту, блины получаются тонкими и вкусными:
молоко - 3 стакана
яйца - 3 штуки
мука - 2 стакана
сахар - 1-2 столовые ложки (3, если хотите совсем сладкие)
соль - с ней вкуснее
растительное масло - 3 столовые ложки
сливочное масло для смазывания готовых блинчиков (можно и не смазывать)
Подробный метод приготовления (взяла в Инете):
В миску разбить яйца, добавить соль, сахар - перемешать венчиком или вилкой (взбивать не нужно).
Влить к яйцам примерно 200 мл молока и перемешать.
Добавить муку и перемешать.
Тесто должно получиться без комков и по консистенции как густая сметана.
Влить оставшееся молоко (около 300 мл) и перемешать - тесто должно получиться жидким и легко льющимся.
Добавить растительное масло.
Тесто перемешать и дать постоять ~15 минут.
Хорошо разогреть сковороду для блинов (желательно чугунную) и смазать ее тонким слоем растительного масла.
Удобно смазывать сковородку разрезанной пополам очищенной луковицей или картофелиной, насаженной на вилку. Луковицу и картофелину нужно обмакнуть в блюдце с растительным маслом и затем смазать сковороду.
В центр сковороды вылить примерно полчерпака или черпак (в зависимости от диаметра сковороды) теста и быстро распределить по всей поверхности сковороды тонким слоем, слегка поворачивая сковороду.
Когда края теста начнут подсыхать и слегка румяниться - поддеть блинчик тонкой широкой лопаткой и аккуратно перевернуть.
Дать блинчику слегка подрумяниться с другой стороны.
При помощи лопатки снять блинчик со сковороды и переложить на чистую тарелку, подходящего диаметра.
Таким образом, поджарить остальные блинчики, при необходимости, смазывая сковородку растительным маслом.
Для того чтобы блинчики не остыли, тарелку с блинами можно поместить в нагретую до ~80-90°C духовку.
Горячие блины складывать в стопку, обильно смазывая растопленным сливочным маслом, и убирать тарелку с блинами в духовку.
Подавать блинчики горячими: с медом, сгущенкой, вареньем, растопленным шоколадом или с чем душа пожелает
Несладкие блинчики можно подавать с красной или черной икрой, со слабосоленой семгой, форелью и т.п.
В блинчики можно завернуть любую начинку - как сладкую (например, творожную или фруктовую и т.п.), так и несладкую (например, мясную, рыбную, сырную, овощную и т.п.).
P.S.
Когда у меня нет времени на выпечку блинов, но их так хочется, то я предпринимаю следующее:
1) делаю только половину теста - 2 яйца, 1 ст. муки, 2 ст. молока, сахар, соль, масло.
2) выпекаю не большие блины, а блинчики - размером как оладьи. Какая разница какой формы, главное вкус блинов! Блинчики печь раза в 3 быстрее больших блинов.
3) выпекаю на чугунной сковороде - она сильнее раскаляется и блинчики пекутся за секунды. Кроме того, расход масла сокращается раза в 4!
Обычно на это дело уходит у меня 15 минут на приготовление теста и минут 20 на выпечку.