Наверное, каждый знает, что есть суп полезно и обязательно его ест. А какие супы вы едите? Как готовите, что кладете? Какие продукты вы любите в супе, а какие вам противны?
Варю классический суп - картофель, морковь, лук, немножко мяса. Иногда сайровый... Иногда просто бульенчик куринный. Ненавижу когда в суп добавляют крупы, вермишель или пельмени. Венигрет какой-то получается.
Наверное, каждый знает, что есть суп полезно и обязательно его ест. А какие супы вы едите? Как готовите, что кладете? Какие продукты вы любите в супе, а какие вам противны?
Люблю суп вермишелевый, особенно если на курином больйоне то очень вкусно. Но обычно ем борщ.
Муж у меня не очень любит картофель, потому для него готовлю суп вермешеливый на курином бульоне с луком и зеленью или такой вариант: варю как обычно картофель, лук, зелень, морковь, потом толку картофель, кидаю мясные фрикадельки.
Мы с детьми - всеядные, едим любой супчик. Сама очень люблю различные грибные супы.
Странно, что на форуме нет такой темы. Ведь это самые распространенные, но самые сложные в приготовлении супы.
Наверное каждая хозяйка варит (умеет или не умеет) борщи, так как это самые вкусные и самые сытные супы. Да и наверное самые русские блюда, очень полезные.
Итак, что общего у всех этих супов: все они готовятся на мясной косточке, обычно говяжей (но можно и другое мясо). Когда мясо полностью готово, добавляют овощи.
Отличия:
Борщ варится со свежей капустой, томатной пастой и большим количеством моркови.
Щи варятся на квашенной капусте, с томатной пастой по желанию.
Свекольник вместо капусты содержит свеклу.
Россольник варится с перловкой, солеными оругцами и свежими помидорами.
Мне кажется что явных рецептом сейчас нет - каждый делает по своему - мешает все что можно и нельзя, экспериментирует, кладет что есть или заменяет чего нет - и все это зовется по большей части борщ
Мой любимый рецепт борща - чтобы побольше свеклы, с фасолью, зеленью, мяском... капустки в идеале 50-50 свежей и квашеной ) зажарить с помидорками и сладким перцем.. ммм... чтобы краснее был и не очень жирный...
Варю мясо в течении часа (косточку или мелкие кусочки мякоти говядины) - чтобы было совсем мягким, да и чем дольше варишь, тем вкуснее бульон.
Затем добавляю в бульон нарезанный кубиками картофель и нашинкованную очень тонко капусту. Мясо не вынимаю, пусть еще варится с супом - еще мягче будет, плюс наберется ароматного вкуса.
В это время делаю зажарку из натертой на мелкой терке моркови и лука. Делаю на подсолнечном масле и в небольшом количестве, чтобы суп не получился жирным.
Добавляю немного томатной пасты, перемешиваю и отправляю в кастрюлю с бульоном. Варю до готовности.
Получается очень вкусно благодаря хорошо проваренному мясу и не малому количеству мелко потертой моркови.
Специи я не добавляю, поскольку суп едят две маленькие дочки, и приправы им пока рановато давать.
Иногда тоже добавляю фасоль. Кладу одновременно с мясом, чтобы получилась совсем мягкой.
А со свеклой - это свекольник.